Recetas – Patatas bravas

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Recetas Española

Ingredientes

Para la salsa brava

3 cucharadas de aceite de oliva
Picante 1 cucharadita de pimentón (ahumado en caliente español pimentón ), y un poco más para servir
½ cucharadita trituradas chiles secos copos
½ cucharadita de Tabasco salsa
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Oz 125ml / 4fl tomate salsa (ver el consejo superior receta a continuación)

Para las patatas

1,5 kg / 3 libras 5 oz patatas harinosas , como Maris Piper o King Edwards, pelados
180 ml ​​/ 6 fl oz de aceite de oliva , para freír poco profundas
sal

Método de preparación

Para la salsa brava, caliente el aceite de oliva a fuego lento, añadir el pimentón, hojuelas de chile, Tabasco y el vinagre y mezclar bien. Agregue la salsa de tomate y sazonar al gusto con sal y pimienta recién molida negro (adelgazar la mezcla con un poco de agua si es necesario).
Cortar las patatas en trozos pequeños, de tamaño uniforme. Caer en una olla grande de agua salada bien y cocine durante 6-7 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir bien.
Calentar el aceite de oliva en dos grandes sartenes antiadherentes, dividir las patatas entre ellos y poco profunda-fríe en una sola capa de 10 a 12 minutos, volteando regularmente, hasta que esté crujiente, marrón dorado por todas partes y de textura arenosa.
Vierta las patatas en uno grande o pequeño platos de servir individuales, llovizna sobre la salsa, espolvorear con una pizca de pimentón y servir con algunos palillos y servilletas.

Recetas de comida – Patatas bravas