La receta original proviene de Francia y se ha alterado solo en unos detalles con el tiempo, pero su esencia se ha logrado mantener. La patata panadera se consume como guarnición o como base de algunos platos como los huevos rotos, arroz, etc. Seguidamente te presentamos los ingredientes que necesitas y cuál es el procedimiento a seguir para hacer este rico platillo, ya sea a la sartén o al horno:

Ingredientes de la Patata Panadera

5 patatas gallegas medianas

1 cebolla grande

1 pimiento verde grande

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Patata panadera a la sartén

Empezamos al poner a calentar a fuego medio una sartén con un dedo del aceite de oliva extra virgen. Mientras calienta, se comienza a pelar la cebolla y se corta en juliana fina, al igual que el pimiento verde. Una vez este caliente la sartén se añade primero la cebolla y después el pimiento verde, se remueve por un par de minutos y se deja cocinar.

Luego se pelan todas las patatas, se lavan con agua fría para eliminar el almidón y secamos con un paño de algodón. Seguidamente se cortan las patatas en rodajas al estilo panadera, el tamaño de las rodajas debe ser de un medio centímetro de grosor aproximadamente y al finalizar este paso se le incluye la sal más la pimienta al gusto.

Ahora se van introduciendo las rodajas de patatas en la sartén y se dejan cocinar entre 18 a 20 minutos. Al sacarlas escurre el exceso del aceite de oliva y rectifica que esté bien de sal y pimienta. Con esto, están listas para acompañar nuestro arroz, carne, pescado o verduras.

Patata panadera al horno

El ingrediente extra que necesitaras al hacer esta receta al horno, es 70 ml. de vino blanco o de caldo, este puede ser de ave, carne o fumet de pescado. Además esta receta se puede hacer de dos maneras: Una es con la patata entera y la otra es con la patata en rodajas. A continuación se explicarán ambas:

Precalienta el horno a temperatura media, es decir, a uno 160°C – 180°C. Si deseas hacerlas con la patata entera, primeramente se lava bien las patatas, se dejan escurrir y se salpimientan. En una cacerola para hornos se vierte los 70 ml, de vino blanco o del caldo de tu preferencia, se van incluyendo las patatas y se cubren con papel aluminio para dejar horneando durante unos 15 minutos hasta que se evapore por completo el líquido y estén perfectas de cocción.

Si deseas hacer las patatas en rodajas, el proceso es cortar las patatas en rodajas de un medio centímetro de grosor. Con este paso listo, se les echa la sal y la pimienta al gusto y en la cacerola para hornear se pone como base aceite de oliva y después una capa de las patatas, luego una capa de cebolla y pimiento, realiza esto varias veces.

La última capa debe ser de patatas y se salpimienta por una última vez, se moja con el líquido elegido y se tapa con papel aluminio mientras hornea por unos 60 minutos. Para verificar la cocción, pincha delicadamente con un cuchillo las patatas y si entra de manera fácil, están listas para comer.

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