Recetas – Pastel de pollo Vasco

aprender a cocinar, trucos de cocina, recetarios de cocina, rectas de cocina

aprender a cocinar, trucos de cocina, recetarios de cocina, rectas de cocina

Recetas Española

Ingredientes

4 sin hueso, sin piel muslos de pollo , cortada en trozos pequeños
2 cucharadita de ahumados pimentón
2 cucharadita de copos de sal marina
recién molida negro pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 medianas cebollas , cortadas en 12 cuñas
1 verde pimienta , reducido a la mitad, sin semillas y en rodajas
1 rojo pimienta , reducido a la mitad, sin semillas y en rodajas
3-4 ramitas frescas de tomillo
2 hojas de laurel
150g / 5½oz chorizo ​​salchicha sin piel y cortadas en rodajas finas
3 ajo clavo, molido
4 grandes maduros tomates (cada una de aproximadamente 100 g / 4½oz), pelada y cortada en pedazos
2 cucharadas de harina

Para la masa

225g / 8 oz de harina , y un poco más para espolvorear
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de fina sal marina
Sin sal 75 g / 2¾oz mantequilla , y un poco más para engrasar
1 medio yema de huevo
4-5 cucharadas de agua fría
1 huevo batido, o con toda la grasa de la leche , para glasear

Método de preparación

Coloque las piezas de pollo en un bol y espolvorear por encima el pimentón, sal y un montón de pimienta recién molida negro. Frote el condimento a la carne y reservar.
Calentar el aceite en una sartén grande y freír la cebolla y los pimientos con las tomillo y laurel durante 3 minutos, mientras se agita. Agregue el pollo y sazonar y cocinar por otros 3 minutos, volteando el pollo con regularidad hasta que se empieza a color. Añadir el chorizo ​​y el ajo y freír durante 2 minutos más. Agregue los tomates y cocine durante 5 minutos o hasta que se ablanden y jugosa, revolviendo regularmente.
Incline la sartén para que el líquido corre a un lado y espolvorear la harina sobre la verdura, pollo y chorizo. Revuelva en forma rápida, a continuación, establecer el nivel de la sartén y revuelva el licor de cocción en la harina. Hacerlo de esta manera se debe evitar que los pequeños grumos de harina – pero no te preocupes si tienes unos pocos, nadie se dará cuenta. Añadir más sal y pimienta si es necesario y continuar la cocción durante un minuto, revolviendo hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y volcar todo en una fuente de horno o fuente refractaria, que mide alrededor de 25x30cm / 10x12in y al menos 4 cm / 1½in profunda. Dejar enfriar.
Para la pasta, el pulso de la harina, el polvo para hornear, la sal, la mantequilla y la yema de huevo en un procesador de alimentos hasta que la mezcla parezca pan rallado. Vierta lentamente en el agua con el motor en marcha, mezclando hasta que la mezcla sólo viene juntos como una masa (es posible que no tenga que utilizar toda el agua). Forma la masa en una bola.
Precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6.
Estirar la masa a cabo en un rectángulo de aproximadamente el mismo tamaño como el estaño. Colóquelo sobre el relleno de la empanada y meter los lados de la masa hacia abajo alrededor del relleno. Pincelar con huevo batido o leche para glasear.
Hornear durante unos 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté caliente.

Recetas de comida – Pastel de pollo Vasco