Recetas – Panisses

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Recetas Facil

Ingredientes

1⁄8 taza Harina de garbanzo
1 cucharadas Aceite de oliva
Aceite vegetal en spray
1⁄8 cucharadita Sal
1 1⁄4 Jitomate(s) para la salsa
1⁄2 onzas Anchoas fresca para la salsa
1⁄8 taza Cebolla(s) cruda(s) para la salsa
1⁄4 cucharada Chalote crudo para la salsa
2 1⁄2 Aceitunas negras para la salsa
1⁄8 cucharada Pimienta cayena para la salsa
1⁄2 Hoja(s) de laurel
1⁄8 cucharadita Tomillo
1⁄4 cucharada Perejil crudo

Preparación

1.-Verter 500 ml de agua en una cazuela. Añadir una pizca de sal y 100 ml de aceite de oliva. Llévelo a ebullición y retírela del fuego. Dejar caer sobre el agua la harina de garbanzo en forma de lluvia, removiendo con una espátula de madera para evitar que se formen grumos.
2.-Dejar espesar el puré a fuego suave durante 15 minutos, sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando se haya formado un puré espeso, viértalo en moldes de tartaleta.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3.-Pelar y despepitar los tomates. Cortar y picar finamente la cebolla y el chalote.
4.-Sofría la cebolla y el chalote, añada los tomates y el ramillete de hierbas. Cuando la salsa este bien fundida, extraiga el ramillete y triture en el procesador. Calentar la salsa.
5.-Añadir las aceitunas picadas, la cayena y las anchoas, manténgala al fuego 2 minutos más.
6.-Desmolde las galletas de panisse, fríalas unos 2 minutos a fuego alto en una sartén con teflón rociada con aceite suficiente hasta que se doren
7.-Sirva las Panisses calientes sobre salsa de tomate.