Recetas – Pan tostado con mousse de ricotta

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Recetas Italiana

Ingredientes

8 rebanadas de pan cateto
Un poco de aceite virgen extra de oliva
300 gr. de queso ricotta
20 gr. de mantequilla
1 cucharada de alcaparras
Un poco de cebollino
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharada de mostaza
1 anchoa salada
Un poco de perejil picado finamente

Preparación

Tomamos la tabla clásica para picar y en ella comenzamos a preparar la mousse de ricotta con la que acompañaremos nuestro pan tostado. Para eso, picamos finamente las alcaparras, el cebollino, el perejil y la anchoa. Añadimos el pimentón dulce, las semillas de amapola, la mantequilla en pomada y la mostaza. Revolvemos para mezclar todo.
Ahora, continuamos la preparación de este pan tostado con mousse de ricotta y “tamizamos” el queso ricotta, es decir, lo pasamos, presionando con una cuchara, por un tamiz o colodador con el fin de que quede muy desmigado. Vertemos el resultado en un recipiente grande y añadimos todos los olores que hemos picado previamente.
Mezclamos con una cuchara de madera empezando desde el fondo hacia arriba con cuidado de verter nada.
Por último, tomamos una sartén grande y calentamos a fuego intenso. Tostamos las rebanadas de pan, arriba y abajo de manera uniforme. Retiramos y montamos las rebanadas de pan tostado con mousse de ricotta rociando cada porción con un poco de aceite de oliva virgen extra y completamos con la mezcla de mousse de ricotta.