Recetas – Paella

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Recetas Española

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
6 muslos de pollo , deshuesados, pelados, cortados por la mitad
150g / 5oz chorizo ​​picante, sin piel y cortado en 5 mm / ¼in rebanadas
2 cebollas , picadas
1 pimiento rojo , en cuartos, sin semillas y en rodajas
150g / 5oz judías verdes , cortadas, cortadas en trozos de 2 cm / ¾in
3 de ajo dientes , triturados
1 cucharadita colmada de pimentón
2 pizcas de azafrán
1 hoja de laurel
250g / 9 oz arroz de paella
900ml / 1½ pintas caldo de pollo
500-750g / 1 libras 2 oz-10 oz 1 libra de mejillones , limpiado y enjuagados
12 gambas
sal y pimienta negra
perejil , para adornar
limón cuñas para servir

Preparación

Calentar dos cucharadas de aceite en una paellera 14in 36cm oa una gran sartén. Salpimentar los muslos de pollo con sal y pimienta negra recién molida y freír durante cinco minutos, volteando regularmente hasta que estén ligeramente dorados. Añadir el chorizo ​​y cocine por un minuto más. Pasar a un recipiente resistente al calor grande con una espumadera.
Añadir la cebolla a la sartén y freír suavemente durante cinco minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorado-marrón. Añadir el resto del aceite, pimiento rojo y judías verdes a la cebolla y cocine por dos minutos, o hasta que comience a ablandarse. Añada el ajo y pimentón los ahumados y cocine por un minuto más.
Agregue el azafrán, el laurel y el arroz y cocine durante un minuto hasta que el arroz se recubre todo con el aceite. Regrese el pollo y el chorizo ​​a la sartén, junto con los jugos que se hayan acumulado debajo de la carne. Revuelva bien y verter sobre el caldo de pollo. Llevar a fuego lento y cocinar por 12 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Ponga los mejillones en la sartén, asegurándose de que están bien metidos en el arroz caliente y humeante. Volver a fuego lento durante cinco minutos hasta que los mejillones estén abiertos.
Reduzca el calor levemente, esparcir las gambas por encima de la paella y continuar la cocción durante otros 6-8 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y casi todo el líquido se haya absorbido, coloque los langostinos por encima del arroz. Los langostinos deben ser completamente de color rosa, una vez cocidos. Es importante no agitar la paella después se añaden los mejillones y las gambas como desea que el arroz se vuelva ligeramente dorado y un poco pegajosa en la parte inferior, ya que añade un montón de sabor.
Espolvorear con perejil fresco picado y servir con las rodajas de limón.