Recetas – Minestrone de frijol verde

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Recetas Saludable

Ingredientes

1 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 zanahoria, finamente picada
1 palo de apio, finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Paquete de 70 g de tocino cortado en cubitos (opcional)
1 hoja de laurel
1½ l vegetal o caldo de pollo
Pequeñas formas de pasta 100g, tales como stelline o orzo
300g corredor mixto, habas verdes y podded
100g / repollo primavera 4 oz, rallado
4 cucharadas de pesto
pan crujiente, para servir

Preparación

Freír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en el aceite de oliva en una sartén grande hasta que estén tiernos pero no dorados. Saque y reserve. Freír la panceta, si se utiliza, no será necesario añadir más aceite pero mantener el fuego bajo hasta que empiece a desprender la grasa. Freír hasta que dore, pero no demasiado crujiente. Punta en un colador y escurrir el exceso de grasa. Ponga la mezcla de zanahoria de nuevo en la sartén con la panceta y añadir la hoja de laurel, un montón de condimentos y la acción. Llevar a fuego lento, añadir la pasta y cocine por 5 minutos.
Top y la cola las judías verdes y corredor, cortan tanto en longitudes que se ajuste fácilmente en una cuchara y añadir a la olla con las habas. Cocine durante 3 minutos, luego agregar el repollo. Traer de vuelta a fuego lento y cocine por 2 minutos. Vierta el pesto en la parte superior de la sopa antes de servir y servir con el pan.