Recetas – Linguini de cangrejo con chile y perejil

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Ingredientes

400g linguini
De aceite de oliva 4 cucharadas extra virgen
1 chile rojo, sin semillas y picado
2 dientes de ajo, finamente picado
1 cangrejos enteros, recogido, o alrededor de 100 g / 4 oz de carne de cangrejo marrón y 200g / 7 oz carne de cangrejo blanco fresco
pequeña salpicadura, aproximadamente 5 cucharadas de vino blanco
pequeñas gotas de limón (opcional)
gran puñado de hojas de perejil de hoja plana, muy finamente picado

Preparación

1.Traiga una olla grande de agua salada a hervir y añadir el linguini. Déle un buen revuelo y hervir durante 1 minuto menos que el paquete dice. Revuelva bien de vez en cuando para que no se pegue.
2.Mientras se cocina la pasta, calentar suavemente 3 cucharadas de aceite de oliva con el chile y el ajo en una cacerola lo suficientemente grande como para contener toda la pasta con comodidad. Cocine el pimiento y el ajo muy suavemente hasta que empiecen a crepitar, a continuación, subir el fuego y añadir el vino blanco. Cocine a fuego lento hasta que todo el vino y el aceite de oliva se unen. Luego retirar del fuego y añadir la carne de cangrejo marrón, usando una espátula de madera o una cuchara de puré en el aceite de oliva para hacer una salsa espesa.
3.Cuando la pasta ha tenido su tiempo de cocción, el sabor de un hilo – que debe tener un muy leve mordisco. Cuando esté listo, se apaga el fuego. Coloque la salsa a fuego muy bajo y utilizar un par de pinzas de cocina para levantar la pasta del agua en la salsa.
4.Fuera del fuego, añadir la carne de cangrejo blanco y perejil a la pasta con una pizca de sal marina. Mezcle todo junto muy bien, añadiendo una gota de agua de la pasta si está empezando a claggy. Pruebe para sazonar y, si se necesita una ligera elevación, añadir un pequeño chorrito de limón. Servir giró inmediatamente en cuencos de pasta y rociados con el aceite restante.

Recetas de comida – Linguini de cangrejo con chile y perejil