Recetas – Lentejas a la antigua

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Recetas chilenas

Ingredientes

(4 comensales)

1 Taza de lentejas (remojadas desde la noche anterior).
1/4 de carne picada en trozos o molida.
1 Cebolla picadita fina.
1 Longaniza picada.
1 Pimentón rojo o verde picado en cubitos finos.
1 Tomate picado.
1/2 Cucharadita de ajo picado muy finito.
1 Zanahoria picada finita.
1 Patata pequeña por persona, cortada en cubitos.
2 Cucharadas soperas de arroz.
1 Cubito de caldo concentrado de carne o pollo,
1 Hoja de laurel, orégano, sal y pimienta a gusto.

Preparación

1 Colar, lavar y cocer las lentejas en agua con un poco de sal, durante unos 15 a 20 minutos a fuego alto.
2 Mientras se cuecen las lentejas, en un poco de aceite, sofreír el ajo, la cebolla cuidando que no se quemen.
3 Agregar al sofrito anterior, la zanahoria, el pimentón y las patatas. Agregar los condimentos, mezclar y continuar sofriendo a fuego medio.
4 Agregar al sofrito la longaniza, la carne, y el cubito de concentrado de carne o pollo bien desmenuzado.
5 Mezclar y dejar sofreír unos instantes mas hasta calcular que los sabores se hayan mezclado.
6 Agregar este sofrito a las lentejas, verificar la sal y cocer hasta que todo esté tierno. Unos minutos antes de retirar del fuego, agregar el arroz.
7 Aunque sobre gustos no hay nada escrito, recomiendo que este plato no quede muy caldoso, solamente con el caldo justo y necesario.