Recetas – Lechuga, anchoas y ensalada de huevo

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Recetas Española

Ingredientes

Crujiente de 3 rebanadas de pan blanco
1 cucharada de aceite de oliva
6 huevos medianos
lechuga
50g / 2oz (alrededor de 12) grandes filetes de anchoa en aceite de oliva, escurridos y cortados en diagonal en 2,5 cm / 1 pulgada piezas

Para el aderezo

1 pequeño ajo machacado
1 huevo grande
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de azúcar en polvo
150ml / 5 fl oz extra de aceite de oliva
sal y pimienta negra

Preparación

Para los picatostes, precalentar el horno a 180C / 350F / Gas 4.
Cortar las cortezas de pan y cortar el resto en trozos pequeños. Mezcle en un bol con el aceite de oliva. Extienda sobre una bandeja de horno y hornear durante 5-7 minutos o hasta que estén crujientes y doradas-marrón. Retirar y dejar enfriar, luego sazone ligeramente con sal.
Mientras tanto, poner los huevos en una olla con agua hirviendo y se deja hervir durante ocho minutos. Escurrir y cubrir con agua fría.
Para el aderezo, poner el ajo, yema de huevo, la mostaza, el jugo de limón, el azúcar y un poco de condimento en un tazón pequeño. Mezclar brevemente con una batidora eléctrica de mano, luego bata lentamente en el aceite para hacer un aderezo suave.
Deseche las hojas exteriores de la lechuga si es necesario y rasgar el resto en trozos pequeños. Lavar y secar bien, pelar los huevos duros y cortarlos en cuartos. Organizar cuatro piezas sobre cada plato de hojas de lechuga con las cuatro tiras de filete de anchoa y unos picatostes. Rocíe una cucharada de aderezo sobre cada plato y servir de inmediato.