Recetas – Lasaña

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Recetas comer como un atleta

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
2 tallos de apio, finamente picado
1 cebolla, finamente picada
1 zanahoria (aproximadamente 100 g / 4 oz) finamente picado
3 dientes de ajo, machacados
Paquete de 140 g de tocino cortado en cuadritos
500 g de carne picada de ternera paquete (se utilizó el 10% de grasa)
500 g de carne picada de cerdo o paquete de carne picada de ternera británica
200 ml de leche
2 x 400 g latas de tomates picados
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
2 ramitas de tomillo
2 cucharadita de orégano secado
2 cubitos de caldo de carne
Vino tinto 500ml
aproximadamente 400 g hojas secas de pasta
50g de parmesano, rallado

Para la salsa bechamel
1 ½ l de leche
1 cebolla, en rodajas gruesas
3 hojas de laurel
3 dientes
100 g de mantequilla
100 g de harina de trigo
buena reja de nuez moscada

Preparación

1. En primer lugar infundir la leche para la salsa bechamel. Ponga la leche, la cebolla, el laurel y los clavos en una olla grande y llevar muy suavemente sólo hasta la ebullición.Apague el fuego y deje reposar por 1 hora a infundir.
2. Para la salsa de la carne, poner el aceite, el apio, la cebolla, la zanahoria, el ajo y la panceta en otra cacerola grande. Cocine a fuego lento hasta que las verduras juntas son suaves, pero no de color. Sugerencia en toda la carne picada, la leche y los tomates. Usando una cuchara de madera, mezcle y romper y triturar los grumos de carne picada contra los lados de la cacerola. Cuando la carne picada se haya desmenuzado abajo, agregue todas las hierbas, los cubitos de caldo y el vino, y llevar a fuego lento. Tape y cocine durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando para detener la captura de la parte inferior. Destape y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos-1 hora hasta que la carne esté tierna y descarada. Pruebe y sazone.
3. Para terminar la bechamel, colar la leche a través de un tamiz fino en una o dos jarras.Derretir la mantequilla en la misma sartén a continuación, utilizando una cuchara de madera, mezclar la harina y cocine por 2 minutos. Agregue la leche colada, un poco a la vez – la mezcla se espesa en un principio a una masa pastosa, pero seguir adelante, añadiendo la leche poco a poco para evitar grumos. Cuando toda la leche se encuentra en, llevar a fuego lento, revolviendo constantemente (si tiene grumos, darle un batidor rápida). Suavemente burbuja durante unos minutos hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4 Extienda una cucharada de la salsa de carne sobre la base de un molde para hornear aproximadamente 3,5 litros. Cubra con una sola capa de láminas de pasta, ajustándolos para adaptarse si es necesario, luego cubra con una cuarta parte de la bechamel. Vierta sobre un tercio de la salsa de la carne y esparcir por encima un poco de queso parmesano. Repita las capas – pasta, bechamel, carne y parmesano – dos veces más para utilizar toda la salsa de carne. Añadir una capa final de pasta, el último de la bechamel y queso parmesano restante. Siente al plato en una bandeja de horno para recoger los derrames y hornear durante 1 hora hasta que burbujea, doradas y crujientes en la parte superior.

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