Recetas – Lasagna de carne italiana

aprender a cocinar, trucos de cocina, recetarios de cocina, rectas de cocina

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Recetas Italiana

Ingredientes

(4 comensales)
1 cebolla
2 ó 3 dientes de ajo (según el tamaño)
1000 gr de tomateCarrito-mini natural triturado
800 gr de carne picada (suelo usar carne de ternera picada 2 veces)
salsa bechamel
400 gr queso parmigiano (en mi caso mucho)
placas de lasagna el pavo precocinadas (yo las prefiero porque solo precisan ser puestas en remojo entre una y dos horas)
ajo molido
orégano picado
pimienta (siempre utilizo la mezcla de 5 bayas, es más aromática y gustosa)
sal
aceite de oliva

Preparación

PREPARAR LAS PLACAS DE LASAGNA:
Se ponen a remojar en un recipiente con agua fría (mejor al principio de todo, así estarán un par de horas y la pasta quedará más suave) y un rato antes de montar la lasagna se ponen a secar en un trapo extendido.

PREPARAR LA SALSA BOLOGNESA:
Poner la cebolla y el ajo (todo muy picado) a freir en aceite. Agregar la carne (poner sal y pimienta) cuando la cebolla comience a dorarse un poco (sobre todo que no se ponga negra) y dejar freír un rato a fuego vivo hasta que se vea que la carne está frita.
Añadir el tomate frito y volver a poner pimienta (la bolognesa suele llevar una cantidad generosa de pimienta) y orégano.
Dejar 1 hora a fuego lento, remover de vez en cuando para que no se pegue la salsa al fondo de la olla. *cuando la salsa esté lista te recomiendo retirar con cuidado el aceite que sobre (en caliente es más fácil pues casi todo queda flotando sobre la salsa).

PREPARAR LA SALSA BECHAMEL:
Poner aceite (si no quieres que tenga un sabor fuerte mejor de girasol o maíz) en una olla amplia y de profundidad media y calentar a fuego medio fuerte con un par de buenos pellizcos de sal y pimienta.
La cantidad de aceite ha de ser suficiente par cubrir entre 0,5 y 1 cm del fondo de la olla (lo digo aproximadamente puesto que esto es muy difícil de calcular, pues depende de cuanta bechamel se quiera y como de espesa).
En todo caso, luego se agrega harina, una cantidad suficiente para que chupe todo el aceite pero que no se quede hecha una pasta tiesa, se baja el fuego (medio-bajo) para evitar que se queme y se remueve sin parar hasta que la mezcla sea homogénea (tiene que quedar como una crema de espárragos o un puré de patatas).
Entonces se añade la leche (que no esté fría, sino cuesta mucho más, si esta algo caliente es mejor) en cantidad suficiente para que no se mantenga la textura de pure de patata (pues al principio es fácil que se haga una pelota, por eso se añade más en los primeros momentos y el resto posteriormente y despacio).
Evidentemente hay que agitar todo el tiempo, para que no se pegue ni se hagan grumos. La salsa estará lista cuando notes que tiene el aspecto de una bechamel cremosa.
Antes de montar la lasagna calentar el horno a 210º

MONTAR LA LASAGNA
Se cubre el fondo de la bandeja de horno que vayas a usar con una fina capa de bechamel y sobre ella se ponen las placas de lasagna.
Se pone la salsa bolognesa sobre las placas y se cubre con una buena cantidad queso parmigiano rallado -Se cubre con una capa fina de bechamel y sobre ella se ponen otra vez placas de lasagna.
Se pone la salsa bolognesas,etc… TANTAS VECES COMO PLACAS Y SALSA SEA POSIBLE..
En última capa se suele terminar con el queso rallado (mejor si la cantidad es extra) para que se quede gratinado en el horno.
Hornear durante unos 10-15 minutos a 210ºc (mejor estar atento que no se queme, pues sería una gran faena después de tanto trabajo).

Fuente: http://www.mis-recetas.org/