Recetas – Huevo pasado por agua, tocino y ensalada de berros

aprender a cocinar, trucos de cocina, recetarios de cocina, rectas de cocina

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Ingredientes

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 chalota, muy finamente picado
• Vinagre de vino tinto 1 cucharada
• 1 cucharadita de mostaza de grano entero colmada
• Aceite de colza 2 cucharadas
• cebollino puñado, cortadas con tijeras (opcional)
• 4 lonchas gruesas de tocino curado panceta ahumada
• 2 rebanadas de buen pan crujiente blanco (idealmente masa fermentada)
• 2 buenos puñados de berros británica, tallos gruesos eliminado

Preparación

1. Ponga los huevos en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Hervir durante 3 minutos, luego levante en un recipiente con agua helada y deje enfriar completamente. Muy cuidado, retire la cáscara. Deje los huevos en el agua helada hasta terminar la receta, o durante un máximo de 1 hora por delante.
2. Mezclar la chalota con el vinagre y una pizca de sal, deje a un lado por unos minutos para ablandar. Agregue la mostaza, el aceite y el cebollino, si se utiliza, para hacer un aderezo.
3. Caliente la parrilla a medio-bajo y cocine el tocino hasta que esté crujiente derecho a través. Retire el tocino, luego cepille el jugo y la grasa de tocino en todo el pan. Grill el pan durante 1 min en cada lado hasta que estén crujientes, luego se corta en soldados y mantener caliente.
4. Justo antes de servir, poner la cacerola de agua vuelva a hervir y añadir los huevos.Hervir durante 1 min a recalentar. Mezcle el aderezo con el berro y se dividen entre 2 placas. Arriba con un huevo y 2 lonchas de bacon, con el brindis por el lado. Las yemas de huevo seguirá siendo nasal interior

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