Recetas – Hojaldre con carrilleras al Pedro Ximenez

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Recetas Italiana

Ingredientes

(4 comensales)
2 carrilleras de cerdo
1 puerro
2 zanahorias
medio pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
medio calabacín
media berenjena
1 cebolleta tierna
sal
aceite de oliva
hojaldre

Preparación

Se lavan las verduras y se cortan en trocitos pequeños, se sofríen a fuego lento y se salan. Cuando ya están doradas se reservan.
En el mismo aceite se sellan las carrilleras enharinadas, se pasan a una olla express, se les pone medio vaso de Pedro Ximenez y un poco de agua, se ponen a cocer.
Cuando están echas se abre la olla y se les pone toda la verdura, que se ha pasado por la batidora hasta que se haya triturado, se pone a cocer un rato, y se aparta, se queda una salsa espesa y muy rica.
Cuando están frías mejor de un día para otro, se parten en trocitos muy pequeños y se pone sobre una masa de hojaldre, se tapa con otra masa, se cierra y se pinta con huevo, y se mete al horno hasta que este dorada.

Fuente: http://www.mis-recetas.org/