Recetas – Guiso de pescado catalán

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Recetas Saludables

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva
1 gran español cebolla , picada
2 hinojo bulbos, picadas
150g/5oz chorizo, diced
1 rojo chile , finamente picado
1 cucharadita de semillas de hinojo , planta
2 dientes de nueva temporada de ajo , machacado
½tsp dulce pimentón en polvo
1 cucharada frescas de tomillo hojas
1 cucharadita de azafrán hebras (opcional)
3 hojas de laurel frescas
1 lata de ciruela tomates
100ml / 3 ½ onzas caldo de pescado o agua
150 ml / 5 fl oz de vino blanco
500 g / 1 lb 2 oz mejillones , limpios
650g / 1 libra 7 oz firma de pescado blanco (besugo, abadejo, bacalao, rape), en filetes, dragado en harina y se fríen en aceite de oliva
100g / 3 ½ oz tostado almendras , planta
Servir
1 limón , cortado en trozos
patatas al vapor y verduras de primavera

Método de preparación

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofría la cebolla, el hinojo, el chorizo ​​cortado en cubitos, chile, semillas de hinojo en tierra y ajo por unos minutos.
Añadir el pimentón, tomillo, azafrán, hojas de laurel y los tomates y cocine hasta que se reduzca a una salsa bastante espesa.
Añadir el caldo de pescado (o agua) y el vino blanco y llevar a fuego lento.
Añadir los mejillones cocidos y cocine hasta que estén todas abiertas. Deseche todo que no se han abierto.
Poner los trozos de pescado en la olla y agregue las almendras.
El calor por un minuto o dos y servir con verduras de temporada, patatas al vapor y las cuñas de limón.

Recetas de comida – Guiso de pescado catalá