Recetas – Gazpacho a la Española

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Recetas Española

Ingredientes

Para el gazpacho
1 litro / 1,7 pintas ocho zumo a base de vegetales.
4 cebolletas , recortado, en rodajas
2 ajo pelado, triturado
½ pepino , pelado, picado
1 pequeña cebolla roja , pelada, picada
½ rojo pimienta , sin tallo y sin semillas, picados
½ verde pimienta , sin tallo y sin semillas, picados
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal y pimienta blanca
4 cucharadas extra virgn de aceite de oliva , y un poco más para servir

Servir

8-10 huevos de codorniz (opcional)
puñado pequeño de albahaca hojas, finamente rallado
pitatostes (opcional)

Preparación

Para el gazpacho, mezclar todos los ingredientes para el gazpacho en una licuadora o procesador de alimentos y enfriar en la nevera durante la noche.
Justo antes de servir, poner una olla con agua a hervir, los huevos los de codorniz durante tres minutos (si se utiliza). Poner los huevos de codorniz con agua fría. Cuando esté fría, pelar y quitar las cáscaras de los huevos (o simplemente cortarlos por la mitad).
Revuelva la albahaca en el gazpacho.
Para servir, vierta el gazpacho en cuencos y poner picatostes, si se utiliza. Adorne con huevos codornices ‘y un chorrito de aceite de oliva.