Recetas – Gambas y tomate cocido con gremolata

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Recetas Bajas calorias

Ingredientes

500g patatas nuevas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, en rodajas
4 tallos de apio, cortados en trozos
2 dientes de ajo, picados
2 filetes de anchoas, picadas
pellizcar hojuelas de chile
400g puede tomates picados
Vino blanco 250ml
200ml de caldo de verduras
Gambas 400g rey crudos, pelados
la ralladura y el jugo de 1 limón
1 cucharadita de alcaparras saladas bebé, enjuagados
gran puñado de perejil, picado
pan tostado, para servir

Preparación

  1. Coloque las papas en una cacerola con agua fría con sal y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que estén cocidas pero firmes. Escurrir y, cuando se enfríe lo suficiente como para manejar, rebanada gruesa.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla, el apio, el ajo, anchoas y guindilla, sazonar y cocinar por 8 minutos o hasta que estén suaves. Suba el fuego a medio-alto, añadir el tomate, el vino y la acción, y cocine por 15 minutos. Añadir las gambas, el jugo de limón, alcaparras y papas. Cocine por 5 minutos más, o hasta que los camarones cambien a color rosa y están simplemente cocidos. Mezclar el perejil y la ralladura de limón, luego esparcir sobre el guiso, y luego servir con pan tostado, para mojar.

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