Recetas – Estofado de pollo a la sidra y chorizo

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Recetas Española

Ingredientes

Para el pollo

2 cucharadas de aceite de oliva
4 piernas de pollo (muslo de pollo y muslo separados)
225g/8oz chorizo, diced
6 chalotas , peladas, cortadas en trozos pequeños
2 cucharadas de harina
600 ml / 1 pinta de sidra
150ml / ¼ de litro de caldo de pollo
1 cucharada colmada de mostaza de Dijon
sal y pimienta negra
3 cucharadas de crema doble

Para el puré de apio

1 apio , pelado, picado
exprimir un limón
25g / 1oz mantequilla
1-2 cucharadas de nata líquida
sal y pimienta blanca
judías verdes al vapor

Preparación

Para el pollo, precalentar el horno a 190C / 375F. Caliente el aceite en una sartén grande para horno y agregar todos los trozos de pollo a la sartén. Cocine durante 10-12 minutos hasta que se dore manera uniforme. Retirar con una espumadera y reservar.
Añadir el chorizo ​​y los chalotes a la sartén y freír, revolviendo con frecuencia durante cinco minutos, o hasta que la grasa comienza a correr desde el chorizo. Espolvorear con la harina y revuelva para cubrir.
Poco a poco, vierta la sidra revolviendo constantemente hasta que hierva y espese ligeramente. Agregue la mostaza, sazonar bien con sal y pimienta y regresar el pollo a la sartén.
Cubra la sartén con papel de aluminio y cocinar en el horno durante 35-40 minutos, o hasta que los jugos del pollo salgan claros al pincharlos con un pincho.
Para el puré de apio, coloque el apio en una olla y cubrir con agua y unas gotas de zumo de limón. Llevar a ebullición, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernos.
Escurrir bien el apio, a fuego lento con la mantequilla y nata. Sazone con sal y pimienta blanca.
Para servir, revuelva la crema en el licor de pollo y servir el pollo y la salsa con el puré de apio y judías verdes al vapor.