Recetas – Escanda y risotto de hongos salvajes

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Recetas Bajas calorias

Ingredientes

  • 200g perlados deletreó
  • 25g secado setas
  • ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 100g de champiñones castaños, cortados en cuartos
  • Vino blanco 100ml
  • 1l de caldo de verduras caliente
  • 1 cucharada de bajo contenido de grasa crème fraîche
  • cebollino manojo, finamente picado
  • puñado pecorino o parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación

  1. Cubra la escribe con agua fría y remojar los hongos secos en agua hirviendo 100 ml en un recipiente aparte durante 20 minutos. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.Consejo de la cebolla y el ajo, cocine por 2 minutos, luego agregar las setas de castaño y cocine durante 2 minutos. Escurrir la espelta y agregar junto con el vino. Cocine a fuego lento hasta que casi todo el líquido se evapore, revolviendo con frecuencia.
  2. Escurrir las setas, añadirlos a la sartén y el líquido de remojo para el caldo de verduras.Mezcle el caldo 1 taza a la vez y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que todo el líquido se absorba y el centeno es tierna, unos 20 minutos en total. Agregue la crema fresca y sazone con sal y pimienta.Vierta la mezcla sobre los platos y espolvorear por encima el cebollino y queso (si se utiliza).

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