La ensalada de gallina o también llamada ensalada de pollo, es uno de los acompañantes sin falta de los platos navideños venezolanos, generalmente van en el plato junto con las hallacas, el pan de jamón y el pernil, que si bien es muy sencilla de preparar, también es deliciosa tanto en navidad, como cualquier otro momento del año.

Ingredientes:

3kg de gallina

2kg de papas

2kg de zanahoria

Manzanas verdes si piel

½ taza de guisantes

1 docena de espárragos verdes

El jugo de 4 limones

Compuestos: 2 ramas de cilantro, 2 de cebollín, 2 ramas de hierbabuena y de apio España

2 dientes de ajo machacados

2 ajíes duces cortados por la mitad

Sal al gusto

Para la salsa:

500g de mayonesa

3 cdas de mostaza

½ de vinagre blanco

Pimienta negra

Azúcar al gusto

Sal al gusto

Preparación:

  • Sin quitare la piel, se limpia la gallina con los limones previamente hecho jugo, y se enjuaga con agua. Posteriormente se sancocha la gallina a fuego medio alto con los compuesto, el ají, la cebolla, el ajo y la sal, esto por aproximadamente 3 horas o hasta que esta se ablande.
  • Una vez la gallina esta blanda, se saca del agua y se deja reposar, para después retirarla piel, los huesos y los cartílagos. Se desmecha con la ayuda de un par de tenedores o a mano si se prefiere en tiras delgada.
  • Mientras tanto, en otra olla, se cocinan las zanahorias picadas en cuadritos, en agua hirviendo, por unos 20 minutos, y luego a la misma olla, agrega las papas previamente cortadas, dejando cocer por 10 minutos más. Una vez listas, se escurren y deja reposar.
  • En un envase grande, se unen las zanahorias, papas, la gallina desmenuzada, las manzanas y los guisantes junto con la salsa y se remueve bien para integrar todo de manera uniforme.

¡Anímate a probarla en estas navidades!

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