Recetas – Ensalada de carne con queso azul vinagreta

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Recetas Bajas calorias

 

Ingredientes
• 1 filete o bistec de cadera, 300 g / 11 oz, recortado
• Judías verdes 140g, recortadas
• 1 cabeza de achicoria, hojas separadas
• Nueces 25g, picadas en trozos grandes
Para el aderezo
• la ralladura y el jugo de ½ limón
• 1 cucharada de nuez o aceite de oliva
• 1 cucharada de estragón picado (opcional)
• 1 chalota pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de queso azul desmenuzado (utilizamos azul danés)

Preparación
1. Sazone la carne con mucha pimienta y un poco de sal. Cocine en la parrilla o en la parrilla durante 2-3 minutos en cada lado para término medio crudo, o de su agrado. Deje reposar durante 10 minutos, luego se corta en rodajas.
2. Para el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle la ralladura, el jugo, aceite, el estragón, la cebolla, el queso y un poco de sal y pimienta.
3. Cocine los frijoles en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurra y enjuague con agua fría y escurrir bien.
4. Divida las hojas de achicoria entre dos placas y la parte superior con los frijoles, nueces y rebanadas de carne. Vierta el aderezo sobre la ensalada justo antes de comer.

Recetas de comida – Ensalada de carne con queso azul vinagreta