Recetas – Empanada pino de carne horneada chilena

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Recetas chilenas

Ingredientes

(12 comensales)

MASA

1 kg harina
180 gr manteca (grasa, la manteca en chile es para freír o cocinar no es para untar. hay grasas vegetales, que las prefiero a la de cerdo)
1 cda rasa de sal
1 cdta polvo hornear
1 yema de huevo
2 cda. leche
2 ½ taza agua tibia

RELLENO DE PINO:

500 gr carne (una blanda, asiento en chile ó colita de cuadril)
4 cebollas grandes
1 cda. comino
½ cda. ají color
½ cda orégano
1 cdta azúcar
manteca para freír
opcional: ají en pasta rojo(u otro de su país)

ADEMAS:

3 huevos duros
12 aceitunas
36 pasas

Preparación

MASA:

1 Hacer un volcán con la harina, agregar la manteca derretida, agua tibia con la sal disuelta y la yema disuelta en 2 cda. de leche.
2 Amasar bien. Hacer 12 lulitos y estirarlos con uslero en forma de disco. (También pueden estirar la masa con uslero y cortar discos de app 20 cm.)

PINO:

1 Picar la cebolla en cubitos, sofreír con manteca sin dorar con 1 cdta azúcar. Agregar los aliños.
2 Aparte sofreir en un poco de manteca la carne picada en cubitos chicos (también pueden hacerla con la carne molida).
3 Juntar los 2 sofritos. (si ves que se seca, agrega agua hiviendo).

HACER EMPANADAS:

1 En cada disco de masa poner app. 1 ½ cda del pino además de ¼ de huevo duro, 1 aceituna y 3 pasas, armar la empanada, cerrándola en 3 partes (ver la foto)
2 Pintar las empanadas con huevo entero batido, para que tomen un color bonito. Horno precalentado 180°C por 35-40 min app.
3 EL PINO DEBEN HACERLO EL DÍA ANTERIOR, LA EMPANADA SE DEBE ARMAR CON EL PINO FRIO PARA QUE NO SE DERRAME AL ARMARLAS.