Esta receta típica de la cocina venezolana es realmente deliciosa, y para quienes les gusta la carne de conejo, probarla de una forma distinta al prepararlo con coco, es una opción segura que encantara a cualquier amigo o miembro de la familia que invites a almorzar o cenar, la cuestión es animarse a hacerlo.

Ingredientes:

2 limones hecho jugo para limpiar el conejo

Para marinar:

1 pieza de conejo

6 dientes de ajo machacados

2 cebollas ralladas

1 cda de salsa inglesa

Pimienta negra y sal al gusto

Para la cocción:

½ taza de aceite vegetal

100g de mantequilla

2 ajíes dulces

1 pimentón picado en trozos pequeños

5 tomates

1 taza de caldo de pollo o carne

Para la leche de coco:

2 Pulpa de coco

2 tazas calientes de agua

Preparación:

  • Frotar el conejo con los limones y el juego, y luego lavar con agua corriente. Condimentar el conejo en un recipiente con los ajos machacados, las cebollas, la salsa inglesa, la pimienta y la sal. Se deja marinar por 12 horas, al cabo este tiempo, se retira del envase y reserva el líquido.
  • Calentar un caldero con aceite a fuego medio, añadir la mantequilla y sofreír el conejo hasta que todas sus piezas estén doradas.
  • Añadir el líquido en donde se marino a conejo, el ají, el pimentón, los tomates, el caldo de pollo o carne; hervir a fuego alto. Bajar a fuego medio y dejar cocina de 10 a 15 minutos o hasta que la carne este casi blanda.
  • Luego, debes de licuar el coco rallado en las dos tazas de agua caliente y se cuela (preferiblemente con una manga de tela). Añadir la leche de coco al caldero mezcla con los otros ingredientes. Ahora, probar y rectificar el punto de sal. Se deja cocinar a fuego bajo hasta que la carne ablande por completo y la salsa espese.

¡Y listo! Ahora solo queda degustar.

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