Recetas – Chili Vegetariano

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Recetas Bajo en colesterol

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, finamente picado
• del tamaño del pulgar de jengibre, finamente picado
• 1 cebolla grande, picada
• 2 calabacines, cortados en cubitos
• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
• 1 pimiento amarillo, sin semillas y picado
• 1 cucharada de chile en polvo
• 100g lentejas rojas, lavado y escurrido
• 1 cucharada de puré de tomate
• 2 x 400 g latas de tomates picados
• 195g puede maíz dulce, escurridos
• 420g puede pallares, escurridos
• 400g puede frijoles en agua, escurrido

Preparacion

1. Calentar el aceite en una sartén grande.Cocine el ajo, jengibre, cebolla, calabacines y pimientos durante unos 5 minutos hasta que empieza a ablandarse. Agregue el chile en polvo y cocinar por 1 minuto más.
2. Agregue las lentejas, puré de tomate, los tomates y 250 ml de agua. Llevar a ebullición y cocer durante 15-20 minutos.
3. Añadir el maíz y el frijol, y cocine por otros 10 minutos.