Recetas – Arroz con navajas

aprender a cocinar, trucos de cocina, recetarios de cocina, rectas de cocina

aprender a cocinar, trucos de cocina, recetarios de cocina, rectas de cocina

Recetas Italiana

Ingredientes

(4 comensales)
400 grs de navajas
350 grs de arroz nano vialone
1 taza de guisantes congelados.
1 cucharada de azafrán en polvo de buena calidad
1 cebolla blanca dulce muy picadita
2 dientes de ajo picados
750 ml de caldo de pescado casero
queso parmesano rallado C/N
mantequilla C/N

Preparación

Poner las navajas en agua con abundante sal gruesa durante 3 horas. Pasado este tiempo enjuagar con agua fría.
Dorar los ajos en un wok con un buen chorretón de aceite. Retirar los ajos y agregar las navajas. Darles unas vueltas y quitar del fuego. Una vez frías quitar las vainas y trocear la carne de las navajas. Reservar.
Poner el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla. Cuando esté transparente añadir el arroz, darle unas vueltas e ir agregando el caldo caliente poco a poco. Diluir el azafrán y añadir al arroz junto con los trocitos de navajas. Ir agregando el caldo a medida que se consuma.
Cuando falten 5 minutos para acabar la cocción añadir los guisantes. Debe quedar un arroz cremoso pero no con demasiado líquido.
Cuando el arroz esté al dente añadir un trozo de mantequilla y 2 cucharadas de queso parmesano. Remover y servir de inmediato.

Fuente: http://www.mis-recetas.org/