Recetas – Arroz con hongos a mi manera

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Recetas Italiana

Ingredientes

(8 comensales)
1 libra de arroz crudo la garza
3 tazas de caldo o de agua hirviendo
1 caldito de pollo maggie
1 lata de sopa de hongos, puede ser mushroom soup de la campbels
1/2 libra de jamonCarrito-mini crudo, puede ser un serrano, picado en cubitos, pequeños
1 zanahoria en cubitos pequeños
1/4 de libra de repollo picadito fino
1 aji largo o verde, o ají cubanela verde picadito en cubitos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde,
1/ 2 pimiento naranjaCarrito-mini y
1/2 pimiento amarillo en cubitos,
1 ramito de verduritas o cilantrico
1 ramito de perejil picadito,
4 flecos de puerro picadito,
2 cebollas grandes una roja 1 blanca picaditas,
4 tomates maduros barcelo, tipo perita, pero puede echarlos de lata,
1 cucharadita de sal,
1/3 taza de nueces picaditas, y tostadas,
aceitunas y alcaparritas tiny

Preparación

Limpie y lave el arroz, y lo reserva. Los ajíes pimientos, perejil, puerro y las cebollas las pica pequeñitas, y reserve cada una aparte. Pique el jamón en cubitos. También pique el tiras finas el repollo, las verduritas las pica pequeñitas.
Salcoche la zanahoria entera y sin pelar, en 3 tazas de agua partida en 2 a lo largo, y las vaintas lavadas también las pone a salcochar acá en esta agua, hasta que ablanden no demasiado. Ya cuando dejen de estar crudos y usted los ve cocidos, los retira de esta agua, y los escurren.
Una vez cocida la zanahoria la pelamos con un pelador de papas, y ahora cortamos ambos lados de la zanahoria hervida, la vamos a cortar primero en tiras finas, luego en cubitos pequeños. Las vainitas ya cocidas, las saca del agua, las escurre y las reserva aparte. Esta agua en que se salcocharon los vegetales la mide y le saca un poco, la saca para dos tazas de este caldo de vegetales, y añade una taza de cerveza o de vino, o una sopa de pollo de la campbells, para alcanzarla medida de 3 tazas de liquido con el que vamos a cocinar nuestro arroz, se le añade el cubito maggui de pollo, y se lleva todo a que hierva, y le añade la sal.
En un caldero de buen fondo vamos a poner un poco de aceite, puede ser aceite verde que es como el que yo hago , y sin propagandas yo uso siempre el aceite verde para cocer mis alimentos, y uso el marca Figaro, que no se si ustedes conocen, pero es riquísimo para cocinar, y para aderezar las ensaladas.
Bueno amiguis, lo que vamos a hacer es sofreír ahí el jamon que puede ser cocido o serrano , como este usted de bolsillo lo hace con esta jamon serrano , o con steffanutti, o cualquier aceite, como el de soya, o el de Maíz. También vamos a sofreír en este mismo caldero la cebolla picadita, el puerro y el perejil, los ajes y los tomates picaditos, que hemos cortado en cubitos pequeñitos, cueza todo esto hasta que los tomates hayan desbaratado un poco.
Vamos ahora en el caldero donde tenemos las verduritas y todos los demás ingredientes que hemos sofrito, el jamon etc. Vamos a agregar nuestro arroz crudo, previamente lavado, escurrido o seco, y lo vamos a sofreír moviendo constantemente para que todo lo que teníamos sofriendo se una bien al arroz. Luego añada los demás ingredientes que habíamos reservado, y vamos a agregar el caldo de vegetales donde habríamos salcochado, las vainitas, y el resto de los vegetales, los añadimos también, y no olvidemos las nueces, las aceitunas y las alcaparritas tiny, y la lata de hongos la vamos a escurrir, y lavar y vamos a sofreír los hongos en margarina o mantequilla.
Ahora se procede a cocinar como arroz corriente. Se cocina como arroz corriente. Hay algo que se deben fijar , esto no lleva salsa de tomates, ya que puede achorotar el arroz, lo que puede hacer es que si quiere añadir un toque italiano a este plato, cuando sirva , le espolvorea unas cuantas cucharadas de queso parmesano en la superficie, pero esto lo vamos a hacer en el momento de servir, y es un ingrediente opcional,
Ya cuando voltee el arroz añadamos la sopa crema de hongos, y los hongos sofritos en mantequilla puede feirles también opcionalmemte 2 tiras de tocineta o panceta, dorada y frita.

Fuente: http://www.mis-recetas.org/