Recetas – Albóndigas de cerdo y cangrejo

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Recetas Española

Ingredientes

1 1⁄2 onzas Cerdo molido
7⁄8 onzas Cangrejo de lata escurrido
3⁄8 onzas Cebollín
1⁄8 Diente(s) de ajo picado
1⁄8 cucharadita Curry en polvo o pasta de curry rojo
1⁄8 taza Harina de maíz
1⁄8 Clara de huevo
1⁄4 cucharadas Aceite de cacahuate/maní para freir
1⁄2 tazas Arroz blanco de grano largo cocido para acompañar
1⁄8 onza Cacahuates para la salsa
1⁄4 cucharadas Chalote crudo picado
1⁄8 Diente(s) de ajo
1⁄4 Chile pimiento rojo o guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas picados
1⁄8 taza Cebolla(s) cruda(s) picado
3⁄8 Tomate(s) rojo(s) troceados

Preparación

1- Mezclar en un cuenco la carne picada con el cangrejo. Echar la cebolleta, el ajo, la pasta de curry, la harina y la clara de huevo, y mézclelo todo bien hasta obtener una masa. Con las manos humedecer, formar albóndigas del tamaño de una nuez.
2- Calentar el aceite en el wok y freír las albóndigas, por tandas, unos 4 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén doradas.
3- Dejar escurrir sobre papel de cocina y reservar calientes.
4- Para preparar la salsa, calentar el aceite en el wok y saltear el chalote y el ajo por 2 minutos. Echar las guindillas (opcional) y el cebollín. Saltear 2 minutos y después, añadir el tomate.
5- Remover rápidamente y verter la salsa a cucharadas sobre las albóndigas.
6- Servir enseguida acompañadas de arroz.

Fuente: http://www.midieta.com/